(Il video non ci appartiene. La ricetta potrebbe differire.Solamente per scopo di esperienza)
100 gr. di burro
400 gr. d’acqua
250 gr. farina
50 gr. di fecola di patate
1 cucchiaio di zucchero
6 uova
1 pizzico di sale
Per lo sciroppo:
1 kg. di zucchero
500 gr. d’acqua
2 cucchiai di succo di limone
2 bicchieri d’olio per la frittura
Preparate lo sciroppo con gli ingredieti indicati e fatelo bollire due mi nuti, mettete da parte.
Fate sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungete acqua, sale, zuc chero e fate bollire, quindi, girando vigorosamente con una frusta, sul fuo coal minimo, incorporate la farina e fate cuocere una decina di minuti. To gliete dal fuoco.
Quando il contenuto della casseruola sarà tiepido, aggiungete, una ad una le uova, poi la fecola di patate e mescolate con cura.
Fate, intanto, scaldare l’olio che dovrà essere appena tiepido.
Riempite una tasca per decorare i dolci con la pasta precedentemente preparata. Fate cadere nell’olio dei pezzetti di pasta di circa 4/5 cm. Fate friggere i pezzetti 10/15 minuti, fino a quando saranno dorati.
Scolateli e metteteli nello sciroppo freddo, lasciateli nello sciroppo una quindicina di minuti, quindi metteteli sul piatto da portata.
I tulumba sono diffusissimi in Turchia tanto che spesso si trovano agli angoli delle strade, soprattutto nei quartieri più popolari, nelle friggitorie ambulanti ove i tulumba si consumano appena pronti.