2 bicchieri e 1/4 di farina
3 uova
2 cucchiai di burro
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di lievito
2 cucchiai d’acqua
3 cucchiai di latte
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, versate l’olio al centro in sieme al burro molle, 2 uova intere, l’acqua, il sale, il lievito. Lavorare a lun go, quindi lasciare riposare per una quindicina di minuti.
Prendete un poco di pasta della grandezza di un nuovo e arrotolatelo come un bastoncino, quindi incollate tra di loro le due estremità per forma re iaciambellina.
Mettete le ciambelle sulla teglia imburrata del forno e fatele dorare do po averle spennellate con il rosso d’uovo.
Potete decorare i «simit» con i granellini di sesamo prima di infornarli.
Il «simitgi», cioè il venditore di ciambelle, le vende per la strada, ancora calde, infilate su di un bastone o In apposite cassette di vetro trasparente perché rimangano calde.