(Il video non ci appartiene. La ricetta potrebbe differire.Solamente per scopo di esperienza)
Per 5 persone
500 gr. dIi carne dIi agnello tritata
1 cucchiaio di riso
1 uovo intero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cumino in polvere 1/2 cucchiaino di pepe
10 bicchieri d’acqua
Per la salsa
1 tazzina di farina
2 rossi d’uovo
1 succo di un limone
1 tazzina d’acqua
1 cucchiaino di pepe rosso
2 cucchiaini di burro
Lavate il riso con l’acqua calda e poi versatelo in un recipiente.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti salvo l’acqua e lavorateli con le mani in una terrina. Da questo composto prendete delle piccole quantità e fatene delle palline arrotolandole nel cavo della mano.
Mettete intanto a bollire dell’acqua e gettatevi, quando l’acqua bolle, I «köfte». Schiumate di tanto in tanto e lasciate cuocere 20/25 minuti a fuoco lento.
Durante la cottura dei «köfte» preparate la salsa mescolando Insieme la farina, I rossi d’uovo, il succo del limone e 5 cucchiai d’acqua di cottura delle polpettine.
Quando le polpettine saranno cotte, versate questa salsa nella pento- la, lasciate cuocere ancora 5 minuti e levate dal fuoco.
Al momento di servire, fate sciogliere del burro aggiungete del pepe rosso e versate sul piatto da portata.