Ricetta Polpette in Salsa (Terbiyeli Köfte)

(Il video non ci appartiene. La ricetta potrebbe differire.Solamente per scopo di esperienza)

Per 5 persone

500 gr. dIi carne dIi agnello tritata

1 cucchiaio di riso
1 uovo intero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cumino in polvere 1/2 cucchiaino di pepe

10 bicchieri d’acqua

Per la salsa
1 tazzina di farina
2 rossi d’uovo
1 succo di un limone
1 tazzina d’acqua
1 cucchiaino di pepe rosso

2 cucchiaini di burro

Lavate il riso con l’acqua calda e poi versatelo in un recipiente.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti salvo l’acqua e lavorateli con le mani in una terrina. Da questo composto prendete delle piccole quantità e fatene delle palline arrotolandole nel cavo della mano.

Mettete intanto a bollire dell’acqua e gettatevi, quando l’acqua bolle, I «köfte». Schiumate di tanto in tanto e lasciate cuocere 20/25 minuti a fuoco lento.

Durante la cottura dei «köfte» preparate la salsa mescolando Insieme la farina, I rossi d’uovo, il succo del limone e 5 cucchiai d’acqua di cottura delle polpettine.

Quando le polpettine saranno cotte, versate questa salsa nella pento- la, lasciate cuocere ancora 5 minuti e levate dal fuoco.

Al momento di servire, fate sciogliere del burro aggiungete del pepe rosso e versate sul piatto da portata.

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