(Il video non ci appartiene. La ricetta potrebbe differire.Solamente per scopo di esperienza)
Per 5 persone
2 kg. di melanzane
1kg. di carne di montone a pezzetti
1/2litro di latte
100g r di farina
100 gr. di burro
100 gr. di formaggio grovtera o parmigiano
2 bei pomodori
2 cipolle medie
Sale, pepe
una foglia di alloro
Il piatto sarà composto da una parte di carne e dall’altra da una purea di melanzane a corona della carne.
Preparazione della carne:
Fate cuocere per un’ora e mezza la carne In 50 gr di burro, insieme alla cipolla tritata molto fine, i pomodori tagliati a dadini il sale, il pepe, e una foglia di alloro. Non aggiungete acqua.
Preparazione delle melanzane:
Fate cuocere, senza sbucciarle, le melanzane tenendole dal gambo di rettamente sulla fiamma. Quando la melanzana sarà molle, toglietela del fuoco (si può fare anche nei forno ben caldo), fatela raffreddare e togliete la pelle con la punta di un coltello facendo il movimento dall’alt verso il basso tenendola dai gambo. Schiacciate le melanzane con la forchetta e fate ne una purea.
In una casseruola, a parte, fate sciogliere 50 gr. di burro. Aggiuntete la farina, fate una pastetta, aggiungere il latte lentamente e fate bollire. Aggiungete, adesso, la purea di melanzane e mescolate per 6/7 minuti a fuoco lento. Aggiungere quindi il formaggio grattugiato, mescolate.
Mettere la carne al centro del piatto da portata e mettete le melanzane in purea tutt’attorno. Servire caldo.
