1 pollo piccolo
2 litri d’acqua
3 litri di latte
600 gr. di zucchero vanigliato
300 gr. di farina di riso
2 cucchiai rasi di cannella
Fate cuocere il pollo, in due litri di acqua bollente, sino a che sia ben tenero. Toglietelo dall’acqua e scolatelo.
Versate la farina di riso e lo zucchero in una casseruola e aggiungete, lentamente mescolando, il latte freddo. Fate bollire per una decina di minu ti perché inspessisca, girate con un cucchiaio di legno continuamente.
Staccate la parte di carne bianca del pollo. Schiacciate la carne del pollo tra i palmi delle mani per ridurla in filamenti sottili come capelli. Per rendere l’operazione più semplice si può immergere la carne di tanto in tan to, nell’acqua. Una volta terminato, immergete la carne, ridotta in filamenti, in un recipiente con un bicchiere d’acqua per un paio di minuti.
Sgocciolare, e unire il pollo alla crema. Mescolate con cura, facendo bollire per 10 minuti, versate quindi nelle coppette spolverizzando con della cannella.
