Per 5 persone
1 kg. di agnello (coscia o spalla) diviso in 5 parti
4 cipolle
4 pomodori sbucciati
4 cucchiaini di sale, 1 di pepe rosso 4 bicchieri d’acqua
2 cucchiai di burro
Fate rosolare in una padella un cucchiaio di burro con le cipolle, ag giungete i pomodori a pezzettini. Mescolate e aggiungete acqua e sale.
In una casseruola a parte fate rosolare la carne a pezzi con un cuc chiaio di burro per circa 6/7 minuti. Aggiuntete ia salsa precedentemente preparate. Schiumate al primo bollore, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.