(Il video non ci appartiene. La ricetta potrebbe differire.Solamente per scopo di esperienza)
Preparazione del ripieno
Per 10 persone
250 gr. di riso
250 gr. di olio d’oliva
750 gr. di cipolle tritate fine
25 gr. di pinoli
25 gr. di uvetta secca nera (Kuş üzümü)
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaio raso di zucchero
250 gr. d’acqua bollente
1/2 mazzetto di prezzemolo,
1/2di menta fresca,
1/2 di aneto (o finocchio)
250 gr. di foglie di vite (sceglietele piuttosto grandi)
2 tazzine di olio d ’oliva
1/2 cucchiaino di zucchero,
1/2 di sale il succo di un limone
10 bicchieri d ’acqua prima,
Fate scaldare l’olio In una pentola piuttosto grande. Versatevi le cipol le tritate e fatele dorare. Aggiungete II riso mondato e I pinoli, continuate a mescolare fino a che il riso sla ben dorato (30 minuti circa). Aggiungetequindi il sale, lo zucchero, l’uvetta secca e mescolate. Aggiungete adesso l’acqua bollente e mescolate nuovamente, coprite e lasciate cuocere a fuoco molto lento per una quindicina di minuti ancora. Aggiungete adesso l’aneto, la menta, il prezzemolo. Mescolate per bene, versate in un piatto e lasciatelo raffreddare prima di utilizzarlo.
Preparazione delle foglie di vite: mettete a bollire le foglie, a cui avrete tolto il gambo, in 10 bicchieri d’acqua insieme al succo di limone, per 5 mi nuti circa. Toglietele quindi dall’acqua, asciugatele, e lasciatele raffredda re. A parte, foderate il fondo di una casseruola con le foglie più resistenti.
Con un po’ di pazienza non sarà difficile fare com e dei pacchettini con le foglie, mettendo all’interno il ripieno. Disponete una foglia all’interno del palmo della mano aperta, in modo che la punta della foglia superi il lato del mignolo, con la mano destra mettete al centro della foglia un po’ di ripieno ripiegate i due lati della foglia verso il centro e fate rotolare questo involtino verso la punta della foglia stessa
Una volta ripiene, collocate le foglie di vite farcite nella casseruola, che avrete precedentemente foderato di foglie, aggiungete un bicchiere d’acqua, lo zucchero, il sale, l’olio. Fate cuocere per circa un’ora fino a che tutta l’acqua si sia consumata. Lasciate raffreddare e quindi disponeteli su di un piatto da portata.