(Il video non ci appartiene. La ricetta potrebbe differire.Solamente per scopo di esperienza)
5 persone
500 gr. di trippa (di vitello o di pecora) 1 cucchiaio di sale
1/2 bicchiere di farina
3 spicchi d’aglio
1 tazza di aceto
2 cucchiai di burro
1/2 cucchiaino di pepe rosso
Lavate bene la trippa poi mettetela a bollire In una grande quantità d’acqua (3 litri) a fuoco vivo con una cucchiaiata di sale. Schiumate durante fa cottura.
Quando la trippa sarà cotta, toglietela dal suo brodo e tagliatela a la melle sottili o a quadratini della grandezza di un dado.
In un recipiente a parte, mescolate qualche cucchiaiata di brodo con della farina, quindi aggiungete questo composto nel brodo mescolando.
Rimettete sul fuoco per un quarto d’ora circa. Aggiungete i pezzettini di trippa.
Servite questa minestra con una salsina a parte di agliotritato e aceto e inoltre, sempre a parte, burro fuso e pepe rosso.
