Kebab

Tagliate il fegato a fette di mezzo centimetro di spessore, infarinate ogni fetta e passatela quindi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato.

Strofinate il fondo di una terrina con uno spicchio d’aglio e ungetela con cura. Versatevi dentro tutti gli ingredienti salvo il burro.

Tagliate la carne a pezzetti, mettetela in una casseruola con 150 gr. di burro, le cipolle, le carote sbucciate e a pezzettini, i pomodori tritati, il sale ed il pepe. Fate cuocere a fuoco dolce, non aggiungete acqua, per circa un’ora e mezza. Aggiungete a fine cottura, il prezzemolo, il finocchio o l’aneto ed un po’ di tim

A parte mescolate lo yogurt, la salsa di pomodoro, ed il burro fuso. Ver­ sate questa salsa sul coscio e mettete al forno a calore medio. Quando la carne sarà cotta e dorata, tagliatela a pezzi e servite con patate e piselli.

Fate rinvenire la carne nel burro per 6/7 minuti, aggiungete l’acqua ed il sale. Schiumate quando bolle. Fate cuocere per circa 45 minuti. Aggiun­ gete la carota tagliata a dadini e la cipolla, fate cuocere ancora per una trentina di minuti a fuoco dolce.

Preparazione della carne:
Fate cuocere per un’ora e mezza la carne In  50 gr di burro, insieme alla cipolla tritata molto fine, i pomodori tagliati a dadini il sale, il pepe, e una foglia di alloro. Non aggiungete acqua.

Lasciate marinare la carne per un giorno nell’olio, sale e cipolla. Fate cuocere I pomodori tagliati a dadlnl in un cucchiaio di burro, sale, pepe Mettere In ogni piatto una fetta di pane tostato.

Preparazione delle melanzane: Tagliate le melanzane in due net senso della lunghezza. Salatele e lasciatele riposare un’ora. Lavatele asciugatele e friggetele nell’olio d’oliva. Mettere le melanzane nella teglia del forno.

Sbucciate e tagliate a pezzi I pomodori. Fate altrettanto con I peperoni, tagliandoli della stessa grandezza dei pomodori.