Börek

Mettete tre «yufka» una sull’altra spalmando i 2 primi strati con del burro che avrete precedentemente scaldato per renderlo più morbido. Sul terzo strato spalmate lo yogurt.

(Il video non ci appartiene. La ricetta potrebbe differire.Solamente per scopo di esperienza) Per la pasta: 400 gr. di farina 1 tazzina d’acqua 2 uova 1/2 cucchiaio di sale Par la salsa: 6 cucchiai di burro 250 gr. di yogurt pepe rosso Par il ripieno: 200 gr. di carne macinata 3 cipolle 1 cucchiaio e …

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Schiacciate con una forchétta il formaggio bianco e incorporatevi quindi il finocchio e il prezzemolo tritati.

Grattuggiate la cipolla sulla grattugia e fatelo rosolare nel burro. Ag­ giungete la carne macinata ed il prezzemolo tritato. Fate rosolare.

Disporre a fontana sulla spianatoia o sul piano di marmo del tavdlo la farina setacciata, nel mezzo rompete tre uova, mettete un cucchiaio di sale, i 50 gr. d’acqua. Iniziate ad impastare e quando avrete ottenuto una pasta abbastanza sostenuta dividetela in nove parti che schiaccerete un poco. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per una mezz’ora.

Arrotolate in modo da ricoprire il ripieno, fino alla punta estrema del triangolo, piegando gli angoli laterali verso l’interno mentre arrotolate. Perché la punta del triangolo si incolli bene, è necessario immergerla in un poco d’acqua.

Fate la pasta con la farina, l’acqua, l’uovo, l’olio. Attendere 15 minuti. Dividere la pasta in 5 parti eguali. Stendete separatamente i 5 pezzi di pasta e spalmateli di burro, quindi sovrapponeteli. Lasciate riposare per una mezz’ora.